牛肉和禁忌的营养价值

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肌腱富含蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量低于脂肪肉。不含胆固醇。它主要用作软骨,结缔组织和角膜基质的结构成分,其次是关节滑液,而眼的玻璃体起润滑剂的作用。
在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白被特异地结合以赋予基质特殊的结构。
基质中含有大量透明质酸,可与细胞表面透明质酸受体结合并影响细胞生物学行为,例如细胞粘附,细胞迁移,增殖和分化。
改善细胞的生理代谢,增加皮肤弹性和抵抗力,延缓皮肤衰老,对皱纹皮肤更有效。
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现代分子生物学研究肉腱含有非常丰富的硬蛋白基质(ECMC胶原蛋白),这是一组具有特殊结构和功能的生物聚合物。
它由胶原蛋白,弹性蛋白,蛋白聚糖和糖蛋白组成。在上皮和内皮细胞下,MEC形成基底膜(BM)。
它在动物腱等结缔组织中含量丰富。
-Quinxiu对肿瘤的分子诊断和预测


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